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2018餐饮业的16个预言:今年你得这么干!

   日期:2018-04-01     来源:互联网    作者:善方    浏览:8    评论:0    
核心提示:方向比方法更重要,趋势比优势更重要。2018年做餐饮,该遵循怎样的方向和趋势?我们总结了50+位老板的预判,得出这16个观点。准不准,年底看。"

方向比方法更重要,趋势比优势更重要。2018年做餐饮,该遵循怎样的方向和趋势?我们总结了50+位老板的预判,得出这16个观点。准不准,年底看。

  1、餐饮“黑天鹅”会飞得更多

2018餐饮业的16个预言:今年你得这么干!

2018年所谓的“黑天鹅”会飞得更多,不可预测的状况会有更多。对大家来说,更加寒冷,考验的是谁的储备更充沛。比如新的业态、外卖平台的兴起,方圆3公里之内,出现了很多的餐饮品牌。这就相当于是一个移动的餐饮ShoppingMall,竞争更加激烈。

  2、谈消费升级已经不够,

  2018餐饮要谈的是“价值认同”

  大家讲单品 、爆款的时候,我在提消费场景和消费升级的概念。做餐饮其实要做的是一种生活方式和价值的认同,这样你才有戏,否则你只是一个形式上的餐饮,永远逃不过竞争这个宿命。

  3、外卖比重会继续增大

  餐饮业现在分几个版块:

  一是商务需求,占的份额相对比较小。商务宴请上,除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。

  二是休闲餐饮不断兴起,时尚休闲肯定是一个细分市场,在未来会持续稳定地发展,也会优胜劣汰。

  三是快餐和外卖。餐饮外卖的比重会逐渐增大,我们2018年初也会推出黄记煌自主开发的新的外卖形式。

  4、“品质之战”会继续升级

  原材料和产品的品质会继续升级,以前茶饮的茶味可能是粉末勾兑,现在越来越注重茶的品质。很多新品牌跟风入行,会逐渐淘汰一批品牌和店铺。希望进入市场的新品牌提供新的产品或新的提高效率的方式,不要做无意义的重复和模仿。

  5、餐饮回归本源的节奏会越来越快

  餐饮回归本源的节奏会越来越快。我认为餐饮业态无论怎么丰富和发展,都将分化为两种情况:一是“下馆子”,二是“吃饱肚子”。“下馆子”的餐厅更注重环境服务、讲究仪式感;而“吃饱肚子”的餐厅,快餐的食堂外卖将会有更加高效、人性化的发展。

  6、餐饮成“高科技”行业

  餐饮行业会发生多元化竞争,我以前觉得餐饮不是高科技,是勤行;现在觉得不对,它就是“高科技”。餐饮是一个横跨多个大行业的行业,工厂、制造业,电商零售业、服务业。未来餐饮之间的较量一定是综合的较量,而且越来越正规化。我很赞同一句话,“未来是一个好人做餐饮的时代”。

  7、“平台型餐企”越来越多

 
标签: 餐饮业 你得 预言
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