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人在茶在奶茶经营者如何做好奶茶原料管理

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  • 品牌名称:人在茶在奶茶经营者如何做好奶茶原料管理
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  • 所在地区:全国
  • 更新日期:2018-04-03
行业介绍

奶茶原料的品质直接的影响了你的奶茶口感,可谓是奶茶店的命脉所在。做好奶茶原料的库存管理也是经营者控制成本,减少材料损耗的基础工作之一。

人在茶在奶茶经营者如何做好奶茶原料管理

首先,奶茶店经营者需要根据每日不同种类的奶茶销售量计算好每天大致需要消耗多少的原材料,从而在原材料批发商出购买本月的需求量。长期放置奶茶店原料将会影响你所泡制的奶茶口感,进货过少又会耽误奶茶店的正常运营。所以奶茶店经营者每一次进行原材料批发时都需要对其需求量做出精确的预估,并且对货物每一项进、销、存账都有明确的记录,清晰地反映出货物的进出库情况。


  人在茶在茶饮奶茶原料

  仓库内根据货物的不同类放置在相应的区域内,实时掌握相应的进货日期以及它的有效日期,以便使用奶茶原料时优先做到先进先出。

  进仓货物要分门别类堆放整齐,掌握货物的进货日期和有效期,同类货物要做到先进先出。勤检査,勤翻堆,勤翻晒,防止货物受潮变质。尤其是当你认为货物出现不对劲的情况,需要立刻检查这个地方是否不适合安放此类货品。

  想要判断你所制定的奶茶店盈利目标是否合理,你目前的经营状况是否正处于一个健康的平稳发展状态。你需要结合以下三个指标做出科学的衡量:每日的销售额数值,每周的销售额数值,总收入数据统计。

  根据以往收集的三项数据,经营者再给员工制定相应的奶茶店盈利目标,这一目标不能太过超出员工的能力范围,否则长期无法完成任务会严重打击员工的积极性,甚至产生一种无所谓反正也无法实现的倦怠感。同时也不能太低,让员工轻易就可以完成,一点挑战性反而会燃起员工的战意。

  人在茶在茶饮奶茶店盈利

  如果你的奶茶店刚刚起步,有太多方面需要完善,也不要妄想一口气吃成一个胖子。先设立较少数量的目标,随着时间的推移店面的额发展再慢慢的增加,耐心的培养才能让你的果实更加饱满香甜。

  短期的目标将会比长期目标更具有可操作性。目标时间过长,会让人有一种看不到尽头的迷茫,一场永远看不到重点的马拉松是很容易让选手产生厌倦烦躁感的。制定一个1-3个月就能完成的小目标,会更加的科学、合理。同时也更具灵活性,经营者可以依据奶茶店盈利的现实情况的变化做出细节上的调整。

  消费者进店购买时经常能看到奶茶店工作人员忙碌的身影,他们没看到的是,为了让每一位顾客能够尽快得到香醇丝滑的奶茶,他们需要提前做好许多的准备工作。

  奶茶店的员工一般在营业前的半小时到达店里,开始这一天的奶茶店工作。开启热水器、鲜茶级等奶茶制作设备,检查它们是否能够正常运行。启动收银机,即使现在的年轻人更依赖支付宝和微信支付,但你仍要确保里面有足够的零钱,有备无患。

  人在茶在茶饮奶茶店工作

  有些原材料的熬煮需要花费大量的时间,且刚刚完成时的口感是更佳的,因此,店长需要做好半成品,节约客户的等待时间。如熬煮珍珠,泡制奶茶、绿茶、红茶、烤茶等。对于布丁、仙草、糖友勺、珍珠漏勺等经常使用的事物要放置在便于随手拿到的地方,提高奶茶制作效率。为了减小原材料的损失浪费,每日都要根据近期的客流量制定好使用量,并记录在册。

  制作奶茶时,总是会有一些茶水洒出,店员需要做到及时清理,保持干净卫生的环境。打烊后在调制第二天所需的仙草、布丁的半成品,冷冻储存。店内的机器关闭后,也需要日常的清理与维护,才能让它们保持在 好的工作状态,延长它们的寿命。

  奶茶店工作虽然简单,但里面也有许多的小技巧小窍门在等待你的摸索,让你的奶茶店经营更加高效。

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